VAMOS AGUÇAR OS APETITES

CREME DE LEGUMES COM GAMBAS  Ingredientes para 4 pessoas: 3 c. sopa de manteiga 1 dente de alho picado 1 cebola as rodelas 1 cenoura picada 1 talo de aipo picado 1,2l de caldo de peixe 4 c. de sopa de vinho tinto 1 c. de sopa de polpa de tomate 1 folha de louro, sal, pimenta qb 600g de gambas cruas sem cascas 100g de natas batidas

Preparação: Derreta a manteiga num tacho grande, em lume médio. Refogue o alho e a cebola durante 3 min. Até a cebola ficar transparente. Adicione o caldo de peixe e o vinho tinto, a polpa de tomate e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 20 min. Retire o tacho do lume deixe a sopa arrefecer durante 10 min. Retire a folha de louro e volte a colocar o tacho ao lume. Passe metade da sopa com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Volte a adicionar o preparado à restante sopa no tacho. Junte as gambas e deixe cozinhar em lume brando durante 7 min. Misture as natas e deixe cozinhar durante mais 2 min. Sirva imediatamente. Bom apetite.......... mas cuidado com as dietas!

TALVEZ SEJA UM ATENTADO ÀS DIETAS

RECEITA DE SOUFLÉ DE QUEIJO

Ingredientes:

• 2 xicaras de leite
• 1 colher sopa de maisena
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100g de queijo parmesão ralado
• 100g de queijo mozzarela em pedaços
• sal
• 3 ovos

1. Leve ao fogo o leite com a maisena e cozinhe até engroossar sem parar de mexer.
2. Retire do fogo,junte a manteiga e os queijos.acrescente uma pitada de sal e misture bem.
3. Depois de deixar esfriar, junte as gemas e misture bem. Acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente.
4. Despeje numa forma para suflé e leve ao forno quente por 30minutos.
5. Sirva bem quente.

Pronto a servir!

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CULINÁRIA QUE NOS FAZ SONHAR

Receita de Folhado de Bacalhau

Ingredientes:

Azeite q.b. 3 Dentes de Alho picado 1Cebola grande Bacalhau desfiado 1 Pacote de Natas 1/2 Pacote de molho bechamel Massa Folhada Sal e Pimenta q.b. Salsa e Coentros q.b

Preparação:

1. Faça um refogado: corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Deite tudo para um tacho, junte o azeite e leve ao lume até a cebola ficar macia.
2. À parte coza o bacalhau e desfie e guarde a água da cozedura do bacalhau. Deita-se o bacalhau no refogado e deixa-se tomar gosto.
3. A seguir junte um pouco da água de cozer o bacalhau ao molho bechamel (na mesma quantidade do molho) , mexa bem para depois juntar ao bacalhau e deixar apurar bem. Tempere com sal, pimenta, salsa e coentros picadinhos.
4. Finalmente deite as natas e deixe apurar em lume lento. Depois é só esticar uma placa de massa folhada e colocar no centro o recheio, pincelar com gema de ovo e levar ao forno.
5. Leve ao forno a 210º durante 15 a 20 minutos.

Pronto a servir!

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CULINÁRIA ESPECIAL

RECEITA DE CROQUETTES DE BROCOLIS

Ingredientes:

12 biscoitos tipo água e sal; 120 g de queijo suíço ralado fino; 2 claras levemente batidas; 150 g de brócolis cozidos e picados; 100 g de repolho cozido e picado; 150 g de puré de batata 1 colher (sopa) de margarina; Sal e pimenta q.b. Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º. Unte uma assadeira (40x30) com margarina. Reservar.
2. Coloque os biscoitos num saco plástico resistente e próprio para alimentos e amasse com um rolo de macarrão até triturar bem.
3. Coloque em uma tigela, junte metade do queijo ralado, misture e reserve.
4. Em outra tigela, junte o queijo ralado restante, as claras batidas, os brócolos, o repolho, o purê de batatas, a margarina, sal e a pimenta a gosto e misturar bem.
5. Divida a mistura em 16 porções, modele com as mãos formando os croquetes e passe na mistura de biscoitos esmigalhados e queijo, envolvendo bem.
6. Coloque os croquetes na assadeira, leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40 minutos ou até ficarem dourados, retirando-os de seguida. »»»»»»»»»»»»»»»»»»Pronto a servir!

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DOCE TENTAÇÃO

QUANDO QUEREMOS EMAGRECER E NOS TENTAM

Receita de Clafoutis de Cereja

Ingredientes:

180gr de açucar 2 colheres de sopa de amido de milho Maizena 100gr de miolo de amêndoa moído 4 ovos + 2 gemas 6 colheres de sopa de natas espessas 600gr de cerejas açucar em pó para polvilhar manteiga para untar

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma redonda ou uma assadeira com manteiga e polvilhar com um pouco de açucar. Reservar.
2. Misturar muito bem o açucar com o amido de milho e as amêndoas moídas numa tigela grande. Juntar os ovos e as gemas, previamente batidos. Adicionar as natas e bater com uma vara de arames até a massa ficar ligada e homegénea.
3. Espalhar as cerejas pela forma. Verter delicadamente a massa sobre as cerejas. Levar ao meio do forno por 20-25 minutos.
4. Retirar o clafoutis do forno e polvilhar com um pouco de açucar em pó. e Deixe arrefecer.

Pronto a servir!

Será boa esta sobremesa depois do bacalhau com broa

UMA SOBREMESA FÁCIL

 

AS TENTAÇÕES PARA ESTRAGAR DIETAS

 

Receita de Salame de Chocolate

 Ingredientes:

200gr Bolacha maria 200gr Açúcar 1 Ovo inteiro 1 Gema de outro ovo 125gr Margarina (derretida em banho maria) 200gr Chocolate em pó

Preparação:

1. Deita-se o açúcar e os ovos num recipiente e mexe-se bem, depois de mexido deita-se a margarina e de seguida o chocolate mexendo bem.
2. 
   
   Depois de bem misturado juntam-se as bolachas aos bocados.
   
   
3. No fim de tudo coloca-se a massa num bocado de papel de alumínio e embrulha-se bem.
4. Leve ao Frigorífico até ficar bem solido.

Pronto a servir! 

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AS RECEITAS DO TEU LIVRO - Arroz de Caril

ARROZ DE CARIL

 Ingredientes:

1 Cebola;

1 Coco fresco;

1 Galinha;

Sal;

Piri-piri;

Açafrão;

Gengibre;

Arroz;

Banha de Porco.

Modo de preparar:

Numa Caçarola, pica-se uma cebola e junta-se banha de porco e vai ao lume, para a cebola alourar.

Quando a cebola já estiver loira, junta-se-lhe a galinha cortada em pedaços como para guisar.

Depois de refogada, muito lentamente, deita-se o leite do coco, previamente partido. 

À parte, em recipiente próprio,  rala-se o miolo do coco, que vai ser escaldado deitando-lhe àgua a ferver para cima e deverá ser mexido com uma colher de pau, para lhe extrair todo o seu sabor. A água do miolo do coco é filtrada por um pano fino e limpo, impedindo a passagem do miolo. 

Aproveita-se a água e o leite do coco, para juntar à galinha, acrescentando aos poucos, até ela estar cozida.   

Junta-se sal q.b.; piri-piri ao gosto, e um pouco de açafrão, que poderá ser comprado nas Farmácias ou Drogarias. 

Podemos juntar-lhe um pouco de gengibre.

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Este guisado em princípio apresenta um tom amarelo esverdeado, passando depois ao tom amarelo avermelhado no final. 

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Acompanha

Serve-se com arroz branco, cozido em água e sal, procurando que ele fique seco e solto. 

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BOM APETITE!

PORTUGAL E ITÁLIA > COMBINAÇÃO PERFEITA

Muito bom ver produtos da União Europeia de diferentes países a serem promovidos em conjunto:

> Vinho do Porto > Portugal; 

> Presunto de Parma > Itália; 

Vejamos: 

"Vinho do Porto junta-se ao presunto de Parma

Aliança europeia combina vinho do Porto, presunto de Parma, queijo parmigiano-reggiano e vinhos da Borgonha para proteger designações comunitárias.

O Instituto dos Vinhos do Douro e Porto (IVDP) vai participar numa iniciativa comunitária para promover a "Excelência Europeia" através de produtos como os vinhos do Douro e Porto e da Borgonha, o presunto de Parma e o queijo parmigiano-regianno. "Discover the Origin" é o lema desta acção que convida os europeus a descobrirem as origens dos seus produtos e a valorizarem as designações comunitárias, combinando, num mesmo cabaz, diferentes produtos de países da UE, com características específicas associadas às suas origens geográficas e com uma herança cultural própria. A primeira iniciativa arranca esta semana, no Reino Unido, com apresentações das regiões e provas dos produtos. A acção tem três alvos definidos: consumidores com rendimentos elevados, residentes em áreas metropolitanas e "gourmets" entre os 30 e os 45 anos, distribuidores de comida e vinhos e líderes de opinião. Para a promoção deste cabaz de "Excelência Europeia" serão privilegiadas feiras de vinhos e gourmet, seminários em escolas, concursos, internet, visitas de jornalistas às regiões envolvidas no projecto, e publicações de livros e publi-reportagens. Para o IVDP, este projecto insere-se na estratégia desenvolvida nos últimos anos para defender as designações de origem Porto e Douro, como a participação no Center of Wine Origins, nos Estados Unidos, em parceria com as principais regiões vitivinícolas do mundo. Em 2008, a comercialização de vinho do Porto teve o seu pior ano da década, com as vendas a caírem 7%, para os 380 milhões de euros, as exportações em baixa e o preço médio por litro a descer dos 4,29 euros para os 4,26 euros.

 

 

Expresso | 16-01-2009"

 

AS RECEITAS DO TEU LIVRO

BATATAS SALTEADAS

Cozem-se as batatas com a casca em água e sal, depois de bem lavadas e limpas. Depois de cozidas tira-se -lhes a pele e cortam-se às rodelas um pouco grossas. 

Põe-se banha ou manteiga numa frigideira e vai ao lume. Quando estiver bem quente, colocam-se as rodelas das batatas e vão-se salteando (virando) para que aloirem homogeneamente.  

Quando estiverem bem loiras  retiram-se da frigideira, para um recipiente e polvilham-se com sal q.b.. 

Estas batatas servem para guarnecer bifes, costeletas, etc...

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BERINGELAS FRITAS

Partem-se as beringelas em rodelas finas. Temperam-se,  passam-se em farinha de trigo e fritam-se em azeite a ferver. Logo se servem para não arrefecerem.  

DELÍCIAS DO ORIENTE - Bolo Indiano

Ingredientes:

• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 250 grs de farinha de trigo
• 250 grs de açúcar
• 1 colher de sopa bem cheia de banha
• 125 grs de manteiga
• 2 gemas de ovos
• 1 clara
• 125 grs de passas corintos
• casca ralada de 1 limão
• 1 colher de sopa de aguardente
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 dl de leite

Confecção:

Numa tigela deitam-se as gemas e a clara, a farinha, a canela, a casca ralada do limão e a noz-moscada. Sobre esta mistura deitam-se as gorduras derretidas e o leite. Bate-se tudo muito bem. Depois de bem batido adicionam-se o bicarbonato, as passas e a aguardente. Envolva muito bem sem bater. Põe-se a massa numa forma que antecipadamente untou com bastante manteiga e polvilhou com farinha. Leve ao forno brando a cozer cerca de 1 hora, mas convém verificar. Depois de cozido, retira-se do forno e desenforma-se.

fonte: Felicia Sampaio - Editora do Roteiro Gastronómico de Portugal

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RECEITAS DE GOA, DAMÃO E DIU - Bebinca das Sete Folhas

Ingredientes:

• 6 cardomomos
• 400 grs de açúcar
• 3 dl de leite de coco
• 300 grs de farinha
• manteiga q.b.
• 10 gemas

Confecção:

Batem-se muito bem o açúcar com as gemas até duplicar de volume. Junta-se o leite de coco e os cardomomos pisados e bate-se mais um pouco. Mistura-se a farinha e bate-se muito bem. Barra-se um forma redonda e lisa com manteiga, deixando uma boa camada no fundo. Leva-se ao forno para aquecer a forma. Retira-se a forma do forno e deita-se uma porção do preparado a cobrir o fundo da forma. Leva-se ao forno para cozer com o lume por cima (gratinador). Quando loura, deita-se nova camada e assim sucessivamente, até as camadas perfazerem 7. Tenha atenção para não deixar tostar demais as camadas (só alourar). Depois de pronto desenforma-se. Sirva fria ou morna.

fonte: Felicia Sampaio - Editora do Roteiro Gastronómico de Portugal

GOA, DAMÃO E DIU

AS RECEITAS DO TEU LIVRO - Bolo de Sêmola

Ovos - Seis; Açúcar - 125 gramas; Sêmola - 125 gramas; Fermento - Uma colher de chá. ***************** Preparação: Batem-se as gemas com o açúcar. Juntam-se-lhe três claras batidas em castelo, a sêmola e o fermento. Vai ao forno em forma untada (com azeite ou manteiga).

Gastronomia Goesa

- Sarapatel - Caril - Chacuti - Bebinca Que saudades!:'-(