AS RECEITAS DO TEU LIVRO - Arroz de Caril

ARROZ DE CARIL

 Ingredientes:

1 Cebola;

1 Coco fresco;

1 Galinha;

Sal;

Piri-piri;

Açafrão;

Gengibre;

Arroz;

Banha de Porco.

Modo de preparar:

Numa Caçarola, pica-se uma cebola e junta-se banha de porco e vai ao lume, para a cebola alourar.

Quando a cebola já estiver loira, junta-se-lhe a galinha cortada em pedaços como para guisar.

Depois de refogada, muito lentamente, deita-se o leite do coco, previamente partido. 

À parte, em recipiente próprio,  rala-se o miolo do coco, que vai ser escaldado deitando-lhe àgua a ferver para cima e deverá ser mexido com uma colher de pau, para lhe extrair todo o seu sabor. A água do miolo do coco é filtrada por um pano fino e limpo, impedindo a passagem do miolo. 

Aproveita-se a água e o leite do coco, para juntar à galinha, acrescentando aos poucos, até ela estar cozida.   

Junta-se sal q.b.; piri-piri ao gosto, e um pouco de açafrão, que poderá ser comprado nas Farmácias ou Drogarias. 

Podemos juntar-lhe um pouco de gengibre.

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Este guisado em princípio apresenta um tom amarelo esverdeado, passando depois ao tom amarelo avermelhado no final. 

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Acompanha

Serve-se com arroz branco, cozido em água e sal, procurando que ele fique seco e solto. 

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BOM APETITE!